2013-10-10 08:40:00 來(lái)源:羊城晚報(bào)
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養(yǎng)殖牛主產(chǎn)地強(qiáng)化生態(tài)保護(hù)，退牧還草，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)牛肉價(jià)格還將上漲
鮮牛肉價(jià)格飆至76元一公斤 "牛魔王"達(dá)10年最高 圖/東方IC
“天啊，一公斤鮮牛肉要76元，真是貴得離譜?！弊蛉?，鄭女士來(lái)到東川新街市買菜時(shí)發(fā)出了如此感嘆。羊城晚報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣州多家肉菜市場(chǎng)的牛肉價(jià)格超過(guò)76元每公斤，而廣州物價(jià)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示昨日的全市鮮牛肉均價(jià)為76元每公斤。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露：“這是10年來(lái)的最高價(jià)。”
牛肉價(jià)格一路狂奔
記者發(fā)現(xiàn)，10月8日全國(guó)的鮮牛肉批發(fā)價(jià)格已經(jīng)達(dá)到52元每公斤，不過(guò)在廣州市場(chǎng)，鮮牛肉的價(jià)格則更貴。
記者從多家肉菜市場(chǎng)了解到，鮮牛肉的價(jià)格從今年年初就開始一路上升。“剛開始是60元一公斤，后來(lái)很快就上升到70元一公斤。8月左右，價(jià)格穩(wěn)定了一個(gè)月，現(xiàn)在又突然升到76元一公斤了?！睎|川新街市的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，做市場(chǎng)十多年來(lái)，“現(xiàn)在的牛肉價(jià)格是最貴的，真的非常驚人?！?/font>
非常喜歡買牛肉的鄭女士就告訴記者：“小孩特別喜歡吃牛肉，去年牛肉還是每公斤50元以內(nèi)，今年就飆升了50%以上的價(jià)格，真是吃不起了?！?/font>
也有廣州餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，雖然牛肉在中餐不是主要食材，但價(jià)格一路上升對(duì)企業(yè)的成本也帶來(lái)很大的壓力，有的門店只能將一些牛肉的菜式減少牛肉量，或者購(gòu)買牛肉差一些的部位，價(jià)格會(huì)更低一些。而部分西餐店的牛排價(jià)格則從今年年初開始悄然上調(diào)，有的升幅高達(dá)30%。
產(chǎn)量減少成本升高
為什么牛肉價(jià)格會(huì)出現(xiàn)抑制不住的上升？
昨日，記者從國(guó)內(nèi)一家大型牛肉供應(yīng)商處了解到，牛肉價(jià)格上升的主要原因是供應(yīng)量的減少。“養(yǎng)殖牛的主要產(chǎn)地在東北、內(nèi)蒙、山東等地，但是隨著各地生態(tài)保護(hù)和建設(shè)工程實(shí)施，退牧還草、禁牧減畜，可供商品牛的數(shù)量減少。特別是養(yǎng)殖方式變化和養(yǎng)殖成本增加，比如原來(lái)的天然牧場(chǎng)變?yōu)樯犸暼︷B(yǎng)、人工飼草料成本都在不斷上升，肉牛繁育率低、生長(zhǎng)緩慢，需要長(zhǎng)期資金投入，承擔(dān)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大，養(yǎng)殖戶一般不會(huì)輕易擴(kuò)大養(yǎng)殖量。在今年以來(lái)，很多小型的牛肉供應(yīng)廠商倒閉，全國(guó)牛肉的供應(yīng)主要集中在幾個(gè)大的品牌公司手中，但這些巨頭的供應(yīng)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上市場(chǎng)的需求。”該負(fù)責(zé)人透露。
另外，記者從廣州多家大型超市了解到，隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越注重身體的保養(yǎng)，而牛肉本身具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，開始受到追捧?！澳壳?，超市內(nèi)銷售的牛肉銷量每年都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)。”有大型超市的負(fù)責(zé)人表示。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，進(jìn)入冬季后，被稱為“牛魔王”的牛肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)走高。
（記者 孫晶、通訊員 徐健生）
