2013-12-04 09:20:00 來(lái)源:中奢網(wǎng)
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“我愛春卷,我愛餛飩……我愛中國(guó)菜,不騙你哦!我愛米飯,我愛炒面……”一首名為《Chinese Food》的洗腦神曲,歌詞直白旋律簡(jiǎn)單卻讓全世界的人們對(duì)中國(guó)菜有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)?！禖hinese Food》中俘虜了老外胃的都是一些簡(jiǎn)單的家常菜,但卻又是非常有特色的中國(guó)食物。
西蘭花炒牛肉
西蘭花炒牛肉
西蘭花是被公認(rèn)的健康食品之一。西蘭花中還含有豐富的葉酸,但是葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定,食物貯存時(shí)間太長(zhǎng)、貯存溫度太高、烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)等都會(huì)令葉酸受破壞。因此,西蘭花以少油快炒為佳,或者用鮮雞湯焯一下直接吃。西蘭花炒牛肉中的牛肉可以選用上等的牛里脊肉,牛里脊肉很容易熟,煸炒至變色后,基本就熟了,不要過度烹飪,否則肉中的水分流失,反而導(dǎo)致口感不好。
糖醋里脊
糖醋里脊
糖醋里脊酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表,任誰(shuí)都無(wú)法拒絕。有人答案里寫著Sweet and Sour Chicken(NO PORK),看來(lái)這道菜在國(guó)外已經(jīng)很好的被改良了,不知道外國(guó)友人們喜歡的是不是純正的糖醋里脊的味道。
麻婆豆腐
麻婆豆腐
可能沒有哪個(gè)菜系能像四川菜那樣把辣用到極致。川菜目前的地位也就因?yàn)橐粋€(gè)辣字。西餐自然沒有辦法超越,外國(guó)人只有邊吃邊贊嘆的份兒了。
上湯餛飩
上湯餛飩
餛飩是中華民族很早就食用的一種食品,早在西漢時(shí)期已經(jīng)問世,南北朝時(shí)期已十分普遍。唐、宋、元、明、清歷朝有關(guān)飲食的書籍上都有記載。民國(guó)時(shí)期,街頭、廟會(huì),更多出現(xiàn)挑擔(dān)、擺攤、吆喝之聲。新中國(guó)成立后,餛飩更成為北京特色風(fēng)味小吃。
京城賣餛飩最早是以挑擔(dān)的形式出現(xiàn),后來(lái)發(fā)展到餛飩攤兒,一口小鍋,中間用鐵皮隔開,一邊煮骨頭,一邊開著鍋,隨時(shí)有人買,可隨時(shí)煮。餛飩的叫法各地不一,廣東稱之為“云吞”,四川稱“抄手”,北方叫“餛飩”。雖京城歷來(lái)有“冬至餃子夏至面”之說,但在北方其他地區(qū)及南方大部,冬至吃餛飩也是風(fēng)氣之一。
春卷
春卷
何謂春卷?就是將圓薄的麥面皮,卷裹以鮮美餡料的大眾風(fēng)味小吃。春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然后將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長(zhǎng)卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟,別具風(fēng)味,是春季的時(shí)令佳品。
成都人新春時(shí)節(jié)喜食春卷,便是此間歷久不衰的歲時(shí)食俗之一。成都人家一般較常見的是豆腐干炒韭黃或蒜苔肉絲之類,吃來(lái)油嫩鮮香,味美適口。都說“蜀人尚辛香”。喜食麻辣生香口味的,則可將切成絲的紅蘿卜、萵筍、粉條絲,淋上醬醋等調(diào)味品及紅濃鮮亮的熟油海椒。三絲拌勻之時(shí),色彩斑斕誘人。及至入口之際,蔬菜清香、粉絲柔滑、調(diào)料香濃、面皮帶麥香,諸味交感,食之口感既爽,味亦悠長(zhǎng)。
雞蛋卷
雞蛋卷
中文的雞蛋卷有多種含義,比如可以是超市里銷售的酥脆“蛋卷”;菜肴中的冷盤;熱菜;也可以是加入面粉后制作的花式主食等等。在《Chinese Food》中的雞蛋卷應(yīng)該是指用雞蛋烹制出的菜肴。
雞蛋卷是一個(gè)非常家常的菜,在家中把干凈的鍋放在燃?xì)馍蠠裏徂D(zhuǎn)中小火,倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動(dòng)把蛋液均勻的鋪開,等上面一層凝固狀態(tài),用專用的鏟子由上而下的卷起來(lái),但是要注意火候,若是沒有掌握好火候雞蛋卷就會(huì)失去了鮮嫩的味道。
餃子
餃子
中國(guó)有一句話:好吃不過餃子。足見餃子在中餐中的分量。而且餃子餡料的變化眾多,囊括了中國(guó)文化精華,自然也是外國(guó)人眼中最能代表中國(guó)的一道菜了。其實(shí)鍋貼在國(guó)外也很受歡迎,其中道理應(yīng)該和餃子有很大關(guān)系吧。
炒飯
炒飯
相傳在一次國(guó)事訪問中,李鴻章命令他的廚師做一道中國(guó)人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜肴。聰明的廚師直奔廚房,挽起袖子便做了款炒飯。這款雅俗共賞的美食得到了各國(guó)外交官們的稱贊,而李中堂也因此風(fēng)光不少。
