每一座城市，恰如人一般，有著獨(dú)屬于TA的老味道。這些味道，在時(shí)光流轉(zhuǎn)中慢慢沉淀，承載著人們的記憶，凝聚著城市的底蘊(yùn)和風(fēng)貌，以獨(dú)特的方式，每天三次，在舌尖提醒著人們與這座城市密不可分的聯(lián)系。在鄭州，也有這么一些老店，它們的味道不會(huì)因?yàn)槌鞘械娜招略庐惗?，不像近來流行的各種味道那么霸氣四溢，卻讓我們?cè)诔员榱烁鞣N菜肴之后，又情不自禁懷戀。在“普天同慶”圣誕節(jié)，不如跟隨美小圈，找尋那些關(guān)于老味道留在唇齒間最美好的印記吧！

　　燴面，對(duì)于鄭州人來講，它象征著一座城市的標(biāo)志和一群人的成長(zhǎng)記憶?；葚S源的燴面的面片采用的是純手工制作，完全沒有機(jī)器的參與，面湯也極其考究。在這里，你能夠享用的不止是一碗燴面的家鄉(xiāng)味道，更有種類繁多的豫菜可供選擇。正宗的滋味與賞心的環(huán)境，一碗燴面、一餐精致豫菜，將河南最美妙的味道作為禮物贈(zèng)予每一個(gè)河南本地家庭與每一位遠(yuǎn)道而來的客人。

　　地址：鄭東新區(qū)心怡路與康寧街東100米威斯頓廣場(chǎng)三層

　　西蘭軒菜館“經(jīng)堂席”傳統(tǒng)老店

　　“羊肉哪里鮮，鄭州西蘭軒”這句話說的就是鄭州經(jīng)典“老字號(hào)”西蘭軒。這家始于1947年的老店之所以能久負(fù)盛名，是因?yàn)樗青嵵葑龌刈迥滤沽帧敖?jīng)堂席”最出名的一家，也是最傳統(tǒng)的?！敖?jīng)堂席”是穆斯林和宗教禮儀密切相關(guān)的一種席面，所以在菜色、置辦方法都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。扒羊肉、扒牛舌、廣海雙吃、鞭打繡球、京式涮羊肉、錫紙包燒鱸魚都是西蘭軒的招牌菜。

　　地址：北順城街與西大街交叉口北100米路西(近東西大街）

　　鴻茂齋

　　二十年經(jīng)典銅鍋涮肉

　　說起鴻茂齋，老鄭州們想必都耳熟能詳。在還沒有大型火鍋品牌進(jìn)駐鄭州的年代，鴻茂齋算是很地道的老銅鍋清湯涮羊肉館。在各種添加各種勾兌橫行的今天，鴻茂齋依舊保持著”清湯涮，不蘸料“的傳統(tǒng)吃法。羊肉全部從內(nèi)蒙空運(yùn)，調(diào)料更是和其他的火鍋店不一樣：韭黃和芝麻醬加蒜，攪拌開來，味道自是不一般。

　　地址：經(jīng)七路與紅旗路交叉口向南10米路東（經(jīng)七路店）

　　方中山胡辣湯

    最地道的“鄭式”早餐

　　對(duì)于許多土生土長(zhǎng)的鄭州人來說，胡辣湯從來都是早餐的首選。二十多年的老店方中山是鄭州最知名的胡辣湯品牌，不論是的外地人還是本地人都會(huì)來這里嘗嘗胡辣湯的味道。這里的胡辣湯口味偏辣，價(jià)格從最早的五毛到現(xiàn)在的六塊、八塊、十塊，甚至還有二十塊錢的。胡辣湯的絕佳搭配一定首推油餅和肉盒。方中山的包子也值得品嘗，牛肉餡兒很足，包子皮松軟，搭配胡辣湯也是不錯(cuò)的選擇。

　　地址：紫荊山路順和路交叉口（順河路店）

　　李記紅燜羊肉

    日久留香的紅燜羊肉

　　紅燜羊肉是河南的一道特色美食，講究火候、輔料、配料、吃法，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的喜愛。有老食客總結(jié)紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”，隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。老字號(hào)李記紅燜羊肉多年秉承“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制湯講究，火候獨(dú)到”，湯紅而不辣，鮮香可口，肉酥爛可口，不膩不膻，香味濃厚。

　　地址：鄭州市金水區(qū)東明路與紅專路交叉口向南200米路東（東明路店）

　　楊記拉面

    幾十年如一的味道

　　喜歡吃拉面的朋友一定都知道楊記拉面，這是一家地道的傳統(tǒng)拉面館。金水區(qū)的楊記拉面是幾十年的老店，從瓷碗變成了鋼碗。如今，雖然老店換了新址，新店開了許多，但可貴的是幾十年味道依舊如一。份量很足，碗大面多，一碗下去，絕對(duì)管飽，濃香的黃湯，筋道的面，喝一口味道濃郁的湯，滿滿都是記憶中的味道。

　　地址：鄭州中原區(qū)緯五路38-4號(hào)原花園路集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)(物化大酒店西側(cè))

　　阿五美食

    新派豫菜引領(lǐng)者

　　不得不說阿五美食作為豫菜的領(lǐng)軍者，在河南是出了名的多年老店，絕對(duì)是吃貨必去的一個(gè)地方。菜品造型做的都很精致，味道很贊。阿五炒飯和阿五豆腐都是一絕，每次去必點(diǎn)的菜品。

　　地址： 金水路與英協(xié)路交叉口向南200米

來源：我愛美食圈