蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司的員工在車間加工果凍產(chǎn)品。新華社發(fā)
果凍企業(yè)：“皮鞋變果凍”沒根據(jù)，根本不劃算
中食協(xié)糖委：可能起訴信息發(fā)布者
“果凍究竟有沒有含工業(yè)明膠？這東西還能吃嗎？”近日，有實名認證微博聲稱“老酸奶和果凍含有破皮鞋煉制的明膠”，在網(wǎng)上引發(fā)消費者對果凍產(chǎn)品的強烈質(zhì)疑。另外，目前這個消息對相關企業(yè)行業(yè)造成了多大影響？他們是否有進一步的說明和動作？帶著這些疑問，記者走進國內(nèi)知名果凍生產(chǎn)商所在地之一——福建晉江進行調(diào)查。
網(wǎng)民
聚焦
網(wǎng)友“cfang＿bubu”：今天跟5歲的小侄女視頻，她很認真地告訴我她不能吃酸奶、果凍和冰激凌了……我問為啥，她說因為都是爛皮鞋做的……
【記者調(diào)查】
“皮鞋變果凍”沒有根據(jù)
“我在果凍行業(yè)待的時間不下10年，所謂果凍添加工業(yè)明膠的說法毫無根據(jù)?！备＝ㄓH親股份有限公司品質(zhì)管理部副總經(jīng)理辛亞東接受記者采訪說。
中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會10日發(fā)表聲明顯示，果凍的主要原料為：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。
晉江市質(zhì)量技術監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)管股股長顏金杯告訴記者，卡拉膠一般是從海藻等植物中提取的，而明膠來源于動物皮革，兩者完全不一樣。按照國家添加劑衛(wèi)生使用標準，卡拉膠可以根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用，對人體沒有危害。多年的監(jiān)管過程中沒有發(fā)現(xiàn)果凍企業(yè)使用明膠的情況。
“無論從技術還是成本角度考慮，果凍生產(chǎn)都不適合使用明膠?！毙羴問|說，果凍酸性較高，而明膠在酸性條件下不穩(wěn)定，不能滿足果凍常溫貯存的產(chǎn)品屬性，也沒法像卡拉膠一樣帶來爽滑的口感。另外，膠的成本只占果凍成本的5%，在這方面花心思意義不大。
蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司品質(zhì)管理部經(jīng)理周勝興為記者算了一筆賬：“明膠是比較便宜，目前一公斤明膠大概40元，一公斤卡拉膠80元~90元。但問題是，要達到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠企業(yè)是根本不劃算的。”
福建省質(zhì)量技術監(jiān)督局提供給記者的資料顯示，截至目前，全省共有獲證食品生產(chǎn)許可證的果凍生產(chǎn)企業(yè)51家。2010年以來，每年均組織對果凍產(chǎn)品實施省級監(jiān)督抽查，對果凍產(chǎn)品的規(guī)格、鉛、總砷、銅、菌落總數(shù)等項目進行檢驗。共監(jiān)督抽查155批次，僅3批次不合格，2批次果凍產(chǎn)品實物質(zhì)量指標（糖精鈉、菌落總數(shù)、安賽蜜）不合格，1批次果凍產(chǎn)品警示語標注不合格，均和明膠沒有關系。
網(wǎng)民
聚焦
網(wǎng)友“八卦＿我實在是太CJ了”：最煩這類藏著掖著的爆料……哪個企業(yè)用了工業(yè)劣質(zhì)明膠，請毫不客氣的公布，不要毀了其他的老實經(jīng)營者。
【記者調(diào)查】
“內(nèi)幕說”引發(fā)不良后果，果凍行業(yè)喊“傷不起”
“……盡管我們分別在電話中和協(xié)會的官網(wǎng)上作了充分的說明，但仍然能夠強烈地感覺到消費者的擔憂和疑慮。更為嚴重的是，據(jù)我會剛剛收到的消息，已經(jīng)有多家果凍企業(yè)陸續(xù)接到多個地方監(jiān)管管理部門要求‘果凍產(chǎn)品全面下架待檢查’的通知?！备＝ㄓH親股份有限公司行政部總經(jīng)理肖錦根向記者展示中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會11日的一份函件。
“每年的1月份到中秋之前的這段時間是果凍銷售旺季，目前沖擊波已經(jīng)出現(xiàn)了?！毙羴問|說，微博傳言是9日發(fā)布的，10日一些賣場馬上要求我們出具相關聲明，否則就讓產(chǎn)品下架。11日上午公司趕緊給經(jīng)銷商提供了“關于果凍產(chǎn)品中未添加明膠的聲明”。
“雖然短短幾天沒法全面評估我們的損失，但可以肯定對我們的行業(yè)影響很大?！毕灩P小新（福建）食品工業(yè)有限公司品牌管理中心負責人王小喜說，這個傳言最糟糕的就是“不細說”，讓大家都去猜測。我們很擔心消費者因為不了解果凍知識而產(chǎn)生“大不了不吃”或者“少吃點”的想法，而這幾乎難以避免。
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