燒餅又稱(chēng)火燒（網(wǎng)絡(luò)圖片）
核心提示|燒餅將從鄭州消失？最近，很多鄭州市民發(fā)現(xiàn)街頭的燒餅攤少了，一些用爐子制作傳統(tǒng)燒餅的商戶說(shuō)，這是因?yàn)榻拥搅私篃汉吞康耐ㄖ械慕值擂k事處甚至要求，不只是燒餅爐子不能燒煤炭，連煮茶葉蛋的爐子也不能再燒煤。
據(jù)了解，鄭州中心城區(qū)已有一半被劃為無(wú)燃煤區(qū)。不少燒餅攤販稱(chēng)，與燒烤不同，燒餅制作有其特殊性，如果改用其他方法做，口感會(huì)差很多。
【遭遇】燒餅攤接到通知不能再燒煤
在鄭州經(jīng)一路和政四街交叉口附近，有個(gè)賣(mài)燒餅的小店，因?yàn)橘u(mài)的燒餅個(gè)大、外焦里嫩，每天都有人排隊(duì)來(lái)買(mǎi)。
小店老板高先生說(shuō)，之前店里用的是高爐，燒的是木炭，燒餅1.5元一個(gè)，后來(lái)有顧客說(shuō)有點(diǎn)貴，這才換成煤爐，現(xiàn)在的燒餅1元一個(gè)，顧客盈門(mén)。但是，前兩天，他突然接到街道辦工作人員的通知，不能再燒煤或炭了，“用煤、炭做出來(lái)的燒餅，顏色焦黃、外焦里嫩，香味重、口感好，用其他東西做不出來(lái)這個(gè)味兒?！?/p>
有此遭遇的還有大學(xué)生小黃，他畢業(yè)后花了好幾個(gè)月時(shí)間學(xué)了門(mén)“缸爐燒餅”的手藝，但剛學(xué)會(huì)也接到通知說(shuō)不讓燒煤炭了。小黃說(shuō)，他在做生意前曾做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，鄭州目前的燒餅爐子約800個(gè)，每個(gè)爐子一天燒十多斤煤炭，一年用量約2000噸，這相對(duì)于鄭州一年3000多萬(wàn)噸的煤炭使用量，可以說(shuō)是九牛一毛，“再說(shuō)燒餅爐子沒(méi)有燒烤攤污染那么大，希望政府不要一刀切，別讓這門(mén)傳統(tǒng)的手藝失傳。”
【走訪】氣烤的燒餅顏色發(fā)白，成本也高
昨天，記者接連走訪了街頭多家燒餅攤，不少攤主和市民說(shuō)，還是用煤炭做出來(lái)的燒餅好吃、筋道，有嚼頭。
在緯五路附近，記者找到了一家用天然氣制作燒餅的小店：一個(gè)爐灶內(nèi)，燃?xì)鈬娚?，把餅放在火口周?chē)?。這里的燒餅也是1元1個(gè)，但有顧客吃完燒餅后說(shuō)：“用氣烤出來(lái)的燒餅顏色發(fā)白，也少了點(diǎn)兒煙火氣息，口感差了點(diǎn)?！?/p>
而該店的店主說(shuō)，用天然氣做燒餅，成本比燒煤炭大得多，“一天要燒七八十塊錢(qián)的氣。”
【現(xiàn)狀】鄭州一半被劃為無(wú)燃煤區(qū)
昨天，鄭州市環(huán)保局相關(guān)工作人員介紹，環(huán)保局負(fù)責(zé)對(duì)高污染的燃煤鍋爐的整治，而像燒餅爐子等燃煤灶的整治，由各區(qū)城管局負(fù)責(zé)。
“其實(shí)，在無(wú)燃煤區(qū)里禁止燒煤或炭的規(guī)定幾年前就有了?！弊蛱欤鹚畢^(qū)城管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，比如金水區(qū)，絕大部分區(qū)域都屬于無(wú)燃煤區(qū)，在該區(qū)域內(nèi)是禁止使用煤炭等高污染燃料的，只不過(guò)現(xiàn)在鄭州掀起保衛(wèi)空氣質(zhì)量的攻堅(jiān)戰(zhàn)，這項(xiàng)要求被進(jìn)一步強(qiáng)化了。
禁止燃煤規(guī)定被強(qiáng)化的背后，是嚴(yán)峻的燃煤形勢(shì)。在前段時(shí)間環(huán)保部約談鄭州市政府時(shí)，燃煤?jiǎn)栴}就被提了出來(lái)：2014年全市煤炭消耗3046萬(wàn)噸，其中火電耗煤1929萬(wàn)噸，由此帶來(lái)的污染排放量巨大。
記者了解到，從2002年開(kāi)始，鄭州市就劃定無(wú)燃煤區(qū)建設(shè)范圍，在區(qū)域內(nèi)禁止銷(xiāo)售、使用污染煤源。
去年，鄭州市環(huán)保局通報(bào)稱(chēng)，在2014年11月底前建成無(wú)燃煤區(qū)196.684平方公里，該面積占了鄭州市中心城區(qū)面積約一半。
【回應(yīng)】禁燃煤炭會(huì)一直嚴(yán)格執(zhí)行下去
燒餅爐子的煤炭燃料量有限，能否網(wǎng)開(kāi)一面？
“空氣質(zhì)量整治肯定會(huì)觸動(dòng)一些人的利益，但為了全市空氣質(zhì)量大局，希望市民多多理解?！苯鹚畢^(qū)城管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，大氣污染問(wèn)題都是從一些小問(wèn)題慢慢發(fā)展起來(lái)的，比如燒烤攤、炭火爐，如果不整治就會(huì)積少成多，損害空氣質(zhì)量。
花園路街道辦事處一位負(fù)責(zé)人則稱(chēng)，最近市里在嚴(yán)厲整治大氣污染問(wèn)題，不只是燒餅爐子不能再使用煤炭，連街頭煮茶葉蛋的爐子也不能再燒煤炭，都要改用天然氣和電等清潔能源。
鄭州市環(huán)保局、金水區(qū)城管局的相關(guān)負(fù)責(zé)人都表示，今后，無(wú)燃煤區(qū)內(nèi)禁止使用煤炭等高污染燃料的規(guī)定會(huì)一直嚴(yán)格執(zhí)行下去。(記者 王悅生 實(shí)習(xí)生 于晴)
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