在開封黃河濕地保護(hù)區(qū)有個美麗的綠豐生態(tài)農(nóng)場，為了讓開封人能夠吃上正宗的新疆馕坑烤全羊愣是把新疆的馕坑搬到了開封來，小編是醉了，饞啊！
新疆馕坑烤全羊是新疆勞動人民智慧的結(jié)晶，烤出的羊外焦里嫩。
吃貨看過來：新疆馕坑烤全羊來開封啦
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綠豐生態(tài)農(nóng)場場主曾經(jīng)在新疆工作過一段時間回來以后這么多年一直回味著那種純正的烤全羊味道，有一天腦袋一熱，干。給新疆好友打電話要馕坑的設(shè)計圖紙，腌制秘方。不要小看這個馕坑耗費了2500塊磚才建成，又經(jīng)過了幾十次的反復(fù)實驗終于為開封人民烤出了純正的新疆馕坑烤全羊。
現(xiàn)在場主給大家科普一下新疆馕坑烤全羊為什么能夠做到外焦里嫩的，我們印象里烤全羊都是干的硬的。新疆馕坑烤全羊烤制的秘訣就是無火烤制。什么無火烤制，無火怎么烤呢？首先呢在馕坑里放數(shù)十斤柴火然后點燃大約經(jīng)過40多分鐘讓木柴充分燃燒最大化的釋放熱量，等到全部燃燒完畢將進(jìn)風(fēng)口用膠泥密封，這時羊就可以下爐了，最后把爐口也用鋼板蓋好再用膠泥封死，由于缺氧爐內(nèi)的炭塊全部熄滅，就是這樣經(jīng)過幾十分鐘的時間用爐內(nèi)的熱量把整只羊烤熟，外皮烤的酥黃焦脆，由于整只羊沒有太多的傷口烤制過程中水分流失較少成功的保持了肉質(zhì)的鮮嫩，這就是新疆馕坑烤全羊的奇妙之處。
為了更加適合開封人民口味，場主做出了不少努力和改進(jìn)，比如增加烤制時間讓讓肉更加鮮嫩，就連腌制的佐料姜黃和孜然都是從新疆發(fā)過來自己磨制。
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現(xiàn)在來說說羊的事情，近期育肥羊充斥開封市場育肥羊口感較差且危害健康，所以呢場主特意跑到開封著名的朱仙鎮(zhèn)找到一家大型的羊肉供應(yīng)商為我們提供羊肉。朱仙鎮(zhèn)的羊肉特點是采用本地散養(yǎng)的本年生山羊，這樣既滿足了烤制工藝要求又解決了開封人吃羊肉怕膻的問題，但是價格卻比育肥羊貴了5塊錢不要小看這5塊錢，就拿一只羊平均12斤計算就是60元的純利潤啊。沒辦法場主就這么任性了，為了大家吃上口感好又健康的羊肉我們也是使出洪荒之力了。
山羊綿羊的辨別小竅門，有人問羊烤熟了我怎么知道是山羊還是綿羊呢？很簡單現(xiàn)在場主來告訴你，不管是否烤熟都很簡單，看尾巴！尾巴？？對！山羊的尾巴是個小尖尖兒，綿羊的是個片片兒，哦原來這么簡單。還有一個小常識，育肥羊大多數(shù)都是綿羊因為性格溫順便于圈養(yǎng)，而山羊生性好斗不好圈養(yǎng)。這次大家明白了吧，現(xiàn)在就差來嘗嘗正宗的新疆馕坑烤全羊了。
綠豐生態(tài)農(nóng)場的新疆馕坑烤全羊采用12-14斤的本年生本地山羊烤制，一般情況下夠10位成年人食用并送有6個配菜，而且價格最低只需698元就可以在開封吃到純正的新疆馕坑烤全羊了。
因為工藝復(fù)雜腌制時間長所以吃羊要提前一天預(yù)定啊，解饞熱線:18103783605
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