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難以抗拒的美味 清明“食”節(jié)吃江鮮

2012-03-21 09:03    來源:東方早報     打印本頁 關(guān)閉

  來源:東方早報

  文 武江

  “蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”,但凡入了唐詩宋詞的吃食,如今幾乎都成了“雅食”。傳統(tǒng)中,河豚便是文人雅士追逐的一道真味,詩人梅堯臣在范仲淹席上即興詩有:“春洲生荻芽,春岸飛揚花。河豚當是時,貴不數(shù)魚蝦……”據(jù)張家港永聯(lián)村長江美食文化館里的民俗專家說,食用河豚早在2000多年前就已經(jīng)成為長江中下游地區(qū)的美食風尚。春秋戰(zhàn)國時期,河豚更被吳王推崇為極品美食。

  地處長江下游與河口段交匯地帶的永聯(lián),水域?qū)拸V,長江上中游的河流將豐富的營養(yǎng)物質(zhì)帶進此段江域,使這里的水產(chǎn)資源異常豐盛,江鮮肉質(zhì)肥美細膩,口感鮮嫩爽滑,出產(chǎn)的河豚、鱽魚、鰣魚等“長江三鮮”,更富盛名。

  在4月即將舉行的永聯(lián)美食節(jié)期間,花上20元就可購買到紅燒河豚。這些河豚都是由技術(shù)成熟、擁有由江蘇省烹飪協(xié)會頒發(fā)的養(yǎng)殖(控毒)河豚烹調(diào)師證書的廚師統(tǒng)一制作,配送;河豚的整個烹制過程也是開放的,好奇的游客亦可在旁觀看。

責編:胡皓斌

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