早就聽聞印度菜的神奇，最神奇就在于它的調(diào)料——據(jù)說，印度菜所使用的調(diào)料幾乎達到了“世界之最”的地步，每道菜的調(diào)料都不下10 種。其實，在印度人的生活中，他們早已在日復(fù)一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調(diào)料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
真讓印度人自己來解析印度菜，他們往往說不出什么門道，反倒是一些精于美食的中國饕餮客，總結(jié)出了印度菜的最大特點：“簡單食材+ 主要調(diào)料+ 烹飪方式”的組合。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調(diào)料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調(diào)味料，比如孜然、馬薩拉等；菜肴的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調(diào)料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
當(dāng)然，品嘗一個國家的菜肴，并不只在滿足口腹之欲，更多的時候是在了解這個國家的文化習(xí)俗和生活方式。印度菜在菜式創(chuàng)造和就餐禮儀上，都已經(jīng)逐漸變得更加國際化，但是有一些細節(jié)仍然需要外國食客們注意，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。
就餐也要拿捏時間
印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時候，第二餐基本在晚上9點以后。但是習(xí)慣西式生活的印度人，也開始一日三餐，每餐包括開胃菜、湯、主菜和甜點，根據(jù)個人食量點菜，也可以不要開胃菜。
如果和印度人同桌吃開胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對方相同的速度把菜吃完。甜點和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對客人非常不禮貌的行為。印度人實行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。
