美味墨西哥之旅 吃貨們的福音
《孤獨星球》雜志網站的消息報道,墨西哥人喜歡美食,尤其是自己的。到墨西哥去,你就會很明顯的感覺到這一點:只要你問當?shù)厝嗽谀鞲缡凶詈玫臓F豬肉在哪兒或 瓦哈卡最好的辣椒醬在哪兒,他們就會開始滔滔不絕、手舞足蹈地進行辯論,維護自己的觀點。然而,如果你問起誰是最好的廚師,他們都會一致回答:“我的媽媽”。
一起來看看下面的墨西哥美食是否對你胃口,讓你食指大動吧!
菜單上的奧秘
美味墨西哥之旅 吃貨們的福音
真正的墨西哥菜和國外墨西哥餐館里的菜可是相差甚遠。真正的墨西哥食品會讓許多第一次嘗試的游客大感意外——沒有大的帽子,沒有口味獵奇的雞尾酒或奶酪玉米片。正宗的墨西哥食物是新鮮又簡單的,還帶有濃濃的當?shù)仫L味,說不定正是一位母親在后廚操作呢。
墨西哥菜因地而異,但在大多數(shù)情況下,玉米是主食,各種干鮮辣椒和豆類也是必備。
不過和大家想的不一樣,并不是所有的墨西哥食物都是辣的,至少口感上不辣。辣椒多是用來進行調味和加強醬汁濃度的。但請注意:辣椒的后勁兒是不可忽視的,有時候會辣得食客齜牙咧嘴也無濟于事。有一個小竅門,當辣椒煮成醬料時,它們往往是溫和的;但是當它們被直接用在沙拉中時,卻絕對火爆。
墨西哥的經典調味香料還有肉桂、丁香、小茴香以及一些中草藥,比如百里香、牛至,最重要的是,香菜和土荊芥。土荊芥可謂是墨西哥美食中的無名英雄,這種有刺激性氣味的植物常用于調味,熬湯,燉肉。
