泰國(guó)美食
泰國(guó)美食
至于說(shuō)到泰國(guó)的美食,相信不用我過(guò)多的著墨,大部份的人均馬上可以在腦海中浮現(xiàn)它的印象,并在舌尖中跳出它特有味道及香氣。不過(guò)泰國(guó)菜除了酸辣湯、咖哩及海鮮料理外,其實(shí)它每一個(gè)地方也均有它代表性的地方美食,而我最?lèi)?ài)的則是來(lái)自東北的‘Isan小吃’了!
說(shuō)到Isan,它是泰國(guó)東北靠近寮國(guó)的一個(gè)地區(qū)(中文音似是伊?；蛞辽?而英文則有Isan、Issan或Esarn等譯法),那里的幅員有16萬(wàn)平方公里,共有19個(gè)府,而且人口數(shù)近2千3百萬(wàn)人,占了全泰國(guó)人口的3分之一多。不過(guò)因?yàn)樽匀粭l件較差,發(fā)展較為遲緩,且教育水平低(許多人窮得連小學(xué)均無(wú)法念言完),不僅觀光發(fā)展小,海外游客知道的較少,在泰國(guó)的社會(huì)地位水平也較低下,幾乎成了泰國(guó)貧窮地區(qū)的代名詞。
這里除了地貧、人民膚色黝黑及地方性語(yǔ)言偏向寮國(guó)語(yǔ)外,飲食文化也跟泰國(guó)其他地區(qū)迥異,它不但燒烤得多、肉類(lèi)也偏干辣、而且蔬菜多以生食為主,就連米食也以長(zhǎng)糯米為主食,而不像泰國(guó)其他地區(qū)以香米為主。
老實(shí)說(shuō)Isan小吃就跟他們的地方性一樣,是一種很平實(shí)及價(jià)廉的國(guó)民美食,并沒(méi)有太多的花巧技法,也沒(méi)有亮麗的視覺(jué)效果及深?yuàn)W的學(xué)問(wèn),但是它就是有一種扎實(shí)的魁力及吸引力,教人會(huì)不知不覺(jué)的愛(ài)上它。
最近我又發(fā)現(xiàn)了一家位于Soi Si Wiang in Sathorn的‘Baan Somtum’,雖然在小巷內(nèi),而且店面并不算大,但從開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)那刻起,便隨時(shí)呈現(xiàn)人潮滿滿的現(xiàn)象,它在曼谷人的心中,幾乎便是Isan美味的新代名詞。
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