龍吟餐廳(Ryugin)位于日本東京的六本木地區(qū),是由主廚山本征治(Seiji Yamamoto)一手打造而成的米其林三星食肆。主廚山本征治追求日本美食的一起可能性,把魚香發(fā)揮到極致。
主廚山本征治(Seiji Yamamoto)
1970年,山本征治出生在日本香川縣。經(jīng)過不斷磨練,山本征治已經(jīng)掌握了精湛的正宗傳統(tǒng)日本美食的技藝。這位大廚也曾在許多大酒店中工作訓(xùn)練過,2003年12月,他決定在六本木開設(shè)這家自己的龍吟餐廳。彼時33歲的他將餐館的經(jīng)營理念定位為“追求日本美食的一切可能性”。
日料香魚
自從開設(shè)了這家龍吟餐廳,他就經(jīng)常被邀請到世界各地做講座,在各大美食學(xué)院和展覽會上分享自己的烹飪理念和技藝。他在歐洲和美國出訪巡游之際,也萌生了一個年頭,那就是自己應(yīng)該成為日本料理的國際先驅(qū),將日本的美食傳到世界各地,并與同行分享他的創(chuàng)造。
