杭州西湖第二批23家高檔餐飲場(chǎng)所將關(guān)停轉(zhuǎn)型

　　對(duì)于西湖邊的會(huì)所,本報(bào)在2009年5月就曾以一篇《西湖“會(huì)所風(fēng)”越刮越猛》開(kāi)始關(guān)注這個(gè)問(wèn)題。

　　此后對(duì)于西湖邊的會(huì)所,我們的關(guān)注一直在持續(xù)。就在去年6月,本報(bào)就西湖邊的會(huì)所現(xiàn)狀再次進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)半年之后,西湖邊高檔會(huì)所舉步維艱。

　　而此次關(guān)停令一下,西湖邊前天就燃起了“第一把火”——西湖會(huì)等五家位于西湖景區(qū)公園內(nèi)的會(huì)所已正式關(guān)停。那么其他的會(huì)所將何去何從?如何轉(zhuǎn)型,怎樣篩查,什么樣的餐飲能繼續(xù)留在這一汪碧水之間?

　　在采訪中,我們還得知西湖邊也有不少過(guò)去消費(fèi)不低的餐館,它們最早在2013年年初就開(kāi)始重新尋找定位,它們轉(zhuǎn)型后,活得怎么樣?

　　第二批23家高檔餐飲

　　將在25日前后關(guān)停轉(zhuǎn)型

　　第一批5家高檔餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所關(guān)停后,昨天,西湖景區(qū)管委會(huì)透露,通過(guò)對(duì)財(cái)政數(shù)據(jù)、經(jīng)營(yíng)狀況、群眾反饋等多方面的信息進(jìn)行綜合的考量和比對(duì)后,第二批23家高檔餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所也已經(jīng)列入約談、轉(zhuǎn)型的對(duì)象——

　　昨日,7個(gè)工作小組已經(jīng)跟其中10家左右的餐館經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了約談,經(jīng)營(yíng)者們都表示愿意配合關(guān)停轉(zhuǎn)型。

　　景區(qū)管委會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō):“從目前的約談結(jié)果來(lái)看,經(jīng)營(yíng)者們都表示愿意配合關(guān)停轉(zhuǎn)型。而除了約談,我們也在做進(jìn)一步的摸底和篩查,希望能盡快引導(dǎo)西湖邊的高檔餐飲場(chǎng)所轉(zhuǎn)型成更接地氣的旅游配套設(shè)施。”

　　前兩批總計(jì)28家高檔餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,既包括了菩提精舍等10多家公園內(nèi)、名人歷史建筑內(nèi)的高檔餐飲,也涵蓋了景區(qū)非公園內(nèi)、非名人歷史建筑內(nèi)的10多家。

　　據(jù)了解,第二批23家高檔餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,都將在本月25日前后關(guān)停轉(zhuǎn)型。

　　山外山樓外樓等老字號(hào)

　　不屬高檔餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范疇

　　看到錢(qián)報(bào)“西湖會(huì)所關(guān)?！毕?讀者陳先生撥打本報(bào)熱線96068詢問(wèn):“梅花快要開(kāi)了,每年我們?nèi)レ`峰探梅,全家都在山外山吃飯的,不知道山外山算不算西湖會(huì)所?”

　　西湖景區(qū)管委會(huì)相關(guān)工作人員告訴記者,山外山、樓外樓、知味觀等,都屬老字號(hào)保護(hù)范圍,而且平日都是普通市民游客自掏腰包用餐,不屬于高檔餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,“它們生意也挺興隆,不會(huì)要求它們關(guān)停轉(zhuǎn)型。”

　　也有孝順的晚輩來(lái)電問(wèn):“母親90歲大壽,我想給她擺一桌精致的萬(wàn)元宴席,是不是以后在湖邊就找不到這樣的地方了?”

　　記者打聽(tīng)了幾家景區(qū)內(nèi)的餐館,老板們一邊擺手一邊說(shuō):“萬(wàn)元宴?這個(gè)你不要來(lái)問(wèn)我?！?/p>

　　不過(guò)他們也私下透露,個(gè)人出錢(qián)獻(xiàn)孝心,當(dāng)然要支持,“雖然現(xiàn)在已經(jīng)不做豪華宴席了,但對(duì)于老百姓的個(gè)人要求,還是可以進(jìn)行私人定制嘛?！?/p>

　　提前轉(zhuǎn)型的味莊:

　　一碗餛飩一客小籠都能消費(fèi)

　　味莊作為知味觀的高端品牌,地處楊公堤深處,環(huán)境優(yōu)雅,地段絕佳。但是,從2004年開(kāi)門(mén)一直到2012年,去過(guò)的人都有個(gè)感覺(jué):小貴,四五人大廳吃吃也動(dòng)輒上千元。

　　但味莊2013年的表現(xiàn),算是踩準(zhǔn)節(jié)拍——八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)前半年,味莊就啟動(dòng)了裝修招投標(biāo)計(jì)劃,過(guò)了春節(jié)歇業(yè)裝修,4月28日重新開(kāi)業(yè)——樓梯后面原先的五六個(gè)包廂拆掉,大廳擴(kuò)面一倍。而原先二樓不能只吃點(diǎn)心的規(guī)矩,也悄悄改變。

　　昨天,記者來(lái)到楊公堤花港門(mén)口,登味莊二樓,挑了個(gè)臨湖的位置,從落地玻璃望出去,浮于水面的六幢小樓以九曲廊橋相連,男女服務(wù)生捧著食盤(pán)在橋上穿行傳菜……點(diǎn)了麻婆豆腐、餛飩、小籠等,3個(gè)人,一共花了50元左右。

　　“人均消費(fèi)低了,菜肴利潤(rùn)肯定下降?！焙贾葜队^味莊總經(jīng)理董順翔坦言,生意不好做,即便包廂人均消費(fèi),目前也只100元左右。而大廳內(nèi),30元每人的團(tuán)隊(duì)餐也做;298元,就可以買(mǎi)到8菜1湯2點(diǎn)心的團(tuán)購(gòu)餐。

　　去年4月底開(kāi)始,味莊家常菜又增加了40種,小吃增加80種,占到總品種數(shù)的30%。除了菜價(jià),包廂也在減少。

　　董順翔告訴記者,一方面,去年春節(jié)前,杭州飲食服務(wù)集團(tuán)就感覺(jué)到了經(jīng)濟(jì)不太好,那時(shí)就準(zhǔn)備早早調(diào)轉(zhuǎn)“船頭”,另一方面,飲服集團(tuán)有個(gè)宗旨“以客為尊”:“以前商務(wù)客喜歡高端餐飲,我們就提供高端服務(wù),現(xiàn)在客人喜歡我們接地氣,我們就希望最大程度地服務(wù)群眾?！?/p>

　　“我只是在自救?！倍樝枵f(shuō),接下來(lái),味莊要加強(qiáng)婚宴、生日宴等銷(xiāo)售,做更親民、更接地氣、品質(zhì)更好的餐館。

　　錢(qián)報(bào)智庫(kù)專(zhuān)家、中央黨校報(bào)刊社社長(zhǎng)謝春濤:大眾資源絕不能被小眾獨(dú)享

　　西湖邊的會(huì)所陸續(xù)關(guān)停了。昨天,記者就此事連線采訪錢(qián)報(bào)智庫(kù)專(zhuān)家、中央黨校報(bào)刊社社長(zhǎng)謝春濤時(shí),他在電話那頭脫口而出:“這是好事!”

　　“這些年來(lái),杭州通過(guò)整治以及實(shí)施免費(fèi)西湖、公園不收門(mén)票等還景于民、還湖于民的做法,在全國(guó)贏得廣泛贊譽(yù)?！痹谥x春濤看來(lái),中央提出對(duì)會(huì)所歪風(fēng)進(jìn)行整治,北京、杭州也出臺(tái)政策和措施,關(guān)停景區(qū)、公園里的會(huì)所,絕大多數(shù)人肯定都是叫好的,“景區(qū)、公園都是大眾資源,不是專(zhuān)屬某人的。這些會(huì)所一般都是建在景區(qū)、公園里頭比較好的位置吧。老百姓輕易進(jìn)不去,就算進(jìn)去了,里面高昂的消費(fèi)也注定了這里只屬于極少一部分人?！?/p>

　　“景區(qū)、公園里建會(huì)所,傷害的肯定是大眾的利益。會(huì)所造在這么好的地方,租金肯定不便宜。但這些都只是小眾利益,大眾的利益被損害了。”謝春濤說(shuō),這筆“買(mǎi)賣(mài)”,完全是不值得的。

　　針對(duì)有人提出的景區(qū)也需要高檔消費(fèi)場(chǎng)所的說(shuō)法,謝春濤表示,景區(qū)里的確需要各種商業(yè)服務(wù)設(shè)施,但這跟會(huì)所是兩個(gè)概念:“如果企業(yè)、企業(yè)家有實(shí)力,要在自己的地方造一個(gè)私人會(huì)所,這無(wú)可厚非,我們也不會(huì)去說(shuō)什么,但是景區(qū)、公園畢竟是屬于大眾資源,絕對(duì)不應(yīng)該為某些人私享。此外私人會(huì)所里頭,領(lǐng)導(dǎo)干部用公款吃喝,甚至搞權(quán)錢(qián)交易、權(quán)色交易,這是各界都不愿意看到的,也是中央和地方要重點(diǎn)打擊的?！?/p>